口感脆甜的荸荠丸子的做法，口感丰富清香解腻，特别鲜美

主料：猪肉末400g、荸荠200ml 辅料：油300ml、盐4g、生抽20ml、蛋清20g、生抽20ml、小葱5g、水淀粉2汤匙、白糖适量、老抽10ml

备好猪肉末和荸荠。猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮。再把荸荠剁成细末和猪肉末混合。

混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可。备好葱花和水淀粉。热锅倒油。油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸。等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀。

炸至熟透后控油捞起。把油全部倒出，再把丸子回锅。加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水。烧制片刻后加入少许白糖调味。加入水淀粉勾芡后熄火出锅。盛入碗中撒上葱花即可。