超详细的老面包做法，制作简单又美味，想学烘焙的小白别错过

一个美食爱好者。我喜欢吃，也喜欢做，更喜欢和朋友们一起探讨美食、一起做美食，希望以美食为缘、以美食为桥梁，让我们成为好朋友，即使我们从未曾谋面，但共同的爱好会让我们天南地北的人聚集在一起，为我们的美好生活更上一层楼。

第一次接触的面包，就是老面包。那还是在我二十岁的时候，每次逛街回来，经过面包房，总是买10个老面包，当时觉得这种面包特别好吃，当零食就可以吃几个呢。现在自己学会了做面包，也会做点老面包来尝尝，自己做的用料跟以前吃的面包完全不一样，口感就不一样了，但还是自己做的老面包实实在在呀。老面包承载了我对过去的追忆，也承载了年轻时美好的生活。

今天介绍的这款老面包，是最基本的了，学会了这个，你就会举一反三，做出更多样式的面包了。这款老面包做法详细，用料简单，面包的制作手法也易操作，快来一起做做吧。

老面包的做法：

原料：面包粉（中种面团）350克，清水（中种面团）220克，耐高糖酵母（中种面团）4克，面包粉80克，奶粉20克，全麦粉50克，白糖90克，黄油10克，盐2克，鸡蛋52克。

步骤：

1、制作中种面团：原料有耐高糖酵母和面包粉，将清水与耐高糖酵母混合，倒入面包粉中，和成面团，放冰箱冷藏中发酵约10个小时。

2、主面团的原料：中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、全麦粉。

3、将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、全麦粉和鸡蛋，放入面包桶中，启动揉面程序。

4、当面粉成团时，加入盐，继续揉面。

5、当面团能拉出较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉面。

6、面团变得很光滑，能拉出结实的薄膜时，从面包桶中取出，整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

7、面团发酵至2倍大时，移到面板上，揉搓排气。

8、将大面团分成20个小面团揉圆后，静置10分钟。

9、取出一个小面团，用擀面杖或手掌将面团中的气体排出来，再揉成圆形，其余的小面团都如此操作。

10、将面包坯放入烤盘中。

11、发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱预热上火175度，下火175度。预热完成，将烤盘放入烤箱。

12、上下火175度，烤制28分钟，取出晾凉即可食用。

老面包做好啦，带着回忆的老面包。

小技巧：

1、烤箱的温度设置要根据自家的烤箱特性来设置。

2、液体的添加量，要根据所用面粉的吸水性来确定。

3、我用的烤盘是11寸的学厨方烤盘。