芋艿的两种做法，好吃又易学，真心不错。

第一道菜就是葱油芋艿的做法，接下来给大家盘点一下所需要的食材都有哪些呢？其实真的很少，芋艿五个、小葱一把、高汤适量、食盐少许以及白砂糖少许。食材虽然很少，但是味道很不错哦！首先我们先要把这道菜的主角芋头处理一下，其实芋艿就是芋头。我们把取出几个芋头带皮洗干净，再放入锅中。加入清水，这边要注意的是水量一定要没过芋头哦！接着我们就先开火先把水煮开，开了之后换成小火继续煮个十五分钟左右。

十五分钟到了以后，我们可以先用筷子戳进芋头里面感觉一下软硬度。如果刚刚好可以轻松的用筷子把它戳穿的话，那就可以啦！全部用镊子夹出，然后都夹入放置了凉水的盆里面，让它们全部降一下温。其实在冷水里面放个五分钟 ，就可以全部捞出剥皮了。剥完皮直接切成大块大块，留在一边备用就行了。然后我们在热锅中倒油，一直等到油温烧到五成热的时候加入葱白末。将它煸炒出香味，再放入芋艿继续炒。

炒了一会儿我们需要往里面倒入高汤，撒上一点点食用盐还有白砂糖搅拌均匀。然后盖上锅盖，焖上大概五分钟的时间。再转为大火继续熬煮给这道菜做一个最后的动作，大火收汁。最后再点缀上一些葱花，那么这道美味的家常菜就做好。

第二道要介绍给大家的是，青菜芋艿羮。我们做这道菜所需要的食材有：火腿五十克、小青菜一百克以及芋艿五个。然后我们将火腿先焯水一下，再切成丁放置一旁备用。把小青菜洗干净切碎，放入盘子中待用。接着我们直接把芋艿的外皮用刮皮刀刮掉，然后再把芋艿切成差不多大小的的小丁就行。我们这时就可以把芋艿小丁放入锅中，然后加入清水没过它们就行。我们开大火把它煮沸腾，沸腾之后呢，我们就可以调成小火继续煮。也是用筷子测试他的软硬程度。等到芋艿都变软了我们将它们全部捞出，锅中的汤汁先别倒掉后面还有用。

我们取出一口干净的祸，倒上食用油，等油稍微热一些的时候将之前切好的火腿丁放进去煸炒出油。出油后，我们将切碎了的小青菜倒入锅中，煸炒成半熟的状态。这时，我们再加入芋艿和之前煮好芋艿的汤汁。这边大家可以根据自己喜欢的浓稠程度来调整汤汁的比例，最后用专门的器具直接在锅中将芋艿轻轻压碎。大家家里如果没有专门的器具的话，直接拿着铲子压碎芋艿也是可以的。然后再搅拌均匀让它呈现出一种糊状，然后还是开着小火继续熬个两到三分钟就可以出锅了。

这样一道清香滑腻的青菜芋艿羮就完成啦！大家也可以选择直接吃也可以选择拌饭吃，老少皆宜的。其实在芋艿在上海话里面谐音是运来，也以后可以给就时代表吃了芋艿以后可以带来好运，好运连连。我们以上两道菜选择的芋艿都是红梗芋艿，这种比其他的会更加的软糯和香滑。这边大家去买芋艿的时候要注意一下，我们第一要看的是外皮，不能有斑点和霉，否则口感差蛮多的。第二的话我们要看它的个头，个头的话要比较匀称。就像草鸡蛋一样的大小就可以了，这样才是质量比较上乘的芋头。

我们再给生芋艿去皮的时候常常会容易过敏，也就是因为手直接接触到芋艿的造成瘙痒红肿等症状，还是挺令人难受的。其实这个时候只要一个小小的防护措施就可以避免这一切，大家可以戴上手套再去皮。或者也可以把它蒸熟或者煮熟在剥皮，这样也更容易一些。下面糊糊再给大家推荐三种芋艿甜的吃法。第一种也是芋艿最传统的吃法，那就是把芋艿蒸熟了然后蘸白糖吃。第二就是将芋艿打碎加入糖桂芋艿花，做成香甜芋艿羮。第三就是芋艿饼。

今天给大家讲解了芋艿的两种做法，好吃又易学，真心不错！大家可以去尝试一下哦！这两道菜可以说食材少、步骤少、做法真的非常简单，最关键的是很美味。