广东人口中的“炸两”，能吃吗？

1.“炸两”到底是什么？

“炸两”是广东人把肠粉和油条这两种常见小吃混搭起来，创造出的一种新式小吃。

“炸两”相对应的是“炸一”，最开始是叫一炸一肠，字面就能理解出用广东最市井的小吃肠粉包裹炸油条就是雏形了。后来改一根油条分成两条，分别用热肠粉裹上，从炸一变成炸两了。油条要刚出锅后放置一两分钟控干油水，然后放到用米浆现做的热肠粉内卷起，立马端到你桌前再淋上店家自己调了酱油汁水，肠衣还冒着热气晃动着炫耀他的美味。

2.“炸两”的由来：

在抗日期间，广州有一家小茶居，为了让顾客花最少的钱同时吃到油条和肠粉两种食物，点心师傅灵机一动，创造出了炸两。

这种外柔内脆的奇特口感简直就是小吃界的一股清流啊，推出后瞬间受到热捧并流行至今。

当其他小吃都在追求外脆内软的道路上越走越远时，“炸两”表示：不玩别人玩剩下的，我就偏要试试“外柔内脆”。

所以“炸两”在香脆的油条外面裹上白嫩的肠粉皮，切小块，浇上豉油，洒上葱花，跟清粥配起来绝对是一绝，味道鲜美。

“热吃耙糯，冷吃脆爽”，肠粉的糯结合油条的脆爽就是这句话最好的表现了。

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