蜂蜜结晶是什么样的？蜂蜜结晶有颗粒是掺白糖了吗？

#头条创作挑战赛#蜂蜜主要由果糖和葡萄糖这些单糖成分组成，另外就是含有丰富的微量元素和矿物质，根据蜜源的种类不同，蜂蜜的里面的各种成分比例是不一样的，所以不同的蜂蜜会呈现出不同的状态和颜色。那么蜂蜜结晶是什么样子的呢？蜂蜜结晶有颗粒是掺白糖了吗？

在弄清这些问题之前，我们先来了解一下蜂蜜结晶的相关知识：

一、蜂蜜结晶的相关知识：

1、蜂蜜结晶的常见流程是：蜂蜜在刚采集时一般都是液态，然后进入上面结晶下面液态状，进而全部都结晶（有的蜂蜜会从液态状直接进入结晶状）；时间久了又会开始出现上面结晶下面不结晶的状态（此时底部结晶状部分密度增加，上面不结晶的部分颜色变深）。

2、根据蜜源品种的不同，有的蜂蜜容易结晶，有的蜂蜜不容易结晶，主要原因是：果糖不结晶，葡萄糖容易结晶；所以葡萄糖成分所占比例高的蜂蜜就容易结晶，而果糖成分比例高的蜂蜜就不那么容易结晶。

蜂蜜结晶

我们常见容易结晶的蜂蜜有很多，其中椴树蜜和油菜花蜜结晶最迅速。我们常见的不容易结晶的蜂蜜也有很多，其中洋槐蜜和荔枝蜜结晶速度就非常慢，甚至几乎就不出现结晶现象，所有被很多人误以为这几种蜂蜜属于完全不结晶的蜂蜜品种。

3、蜂蜜结晶具有很大的复杂性。原因有以下几个：

首先是蜂蜜结晶受温度和湿度的影响，状态会不断地发生改变：

两瓶一模一样的蜂蜜在不同的环境下会有非常大的状态差异。

而两瓶一模一样的蜂蜜即使在同样的环境下，只要装蜂蜜的瓶子密封性有区别也会呈现出很不一样的状态。

其次是蜂蜜结晶颜色受蜂蜜品种影响，是有深浅之分的。

再次蜂蜜的结晶状态随着时间的推移会不断地发生结晶比例、结晶颜色方面的变化。

总的来说，我们要完全控制蜂蜜的结晶状态变化是非常困难的，只能是对它的某种结晶状态进行分析和解释。

二、蜂蜜结晶是什么样子呢？

蜂蜜结晶的样子主要有以下两种：

1、全部结晶；蜂蜜呈现出猪油状；蜜源不一样颜色就会有深有浅。

全部结晶的五倍子蜜

2、下面结晶，上面不结晶；

状态一：下面结晶是猪油状（其实主要就是葡萄糖），上面不结晶的颜色较深（其实主要就是果糖）。这种状态在我们喝蜂蜜的时候最常见，只要蜂蜜瓶子经常打开，或者装蜂蜜的瓶子密闭性不好，就会成为这种状态。

状态二：下面结晶是柳絮状，或者颗粒状态；上面不结晶的颜色有较深的也有不深的。这种状态在我们蜂蜜长期不喝的时候最常见，特别是那种新的蜂蜜装好瓶子密封好了放在冰箱里面一直在冷藏，就基本是这个状态；但是只要我们把这瓶一打开，间歇性地吃的话，这瓶蜂蜜就会变成上面状态一的那种情况。这种状态是最容易被消费者误解的，他们看到这种颗粒状就说里面是白糖，实在是有点冤枉了。

结晶的乌桕蜜

很多时候蜂蜜结晶有颗粒，或者说有絮状，并不是因为蜂蜜掺了白糖。

除了以上两种结晶状态，有的蜂蜜结晶是在出现上半部分，不知道大家有没有遇到这种情况，那么这又是为什么呢？听蜂之语将会在下一篇给大家进行详细介绍。