野菜拌面粉，你吃过了吗？琼琼饭，包含着新疆老一辈的特殊情感

琼琼饭在新疆当地老一辈人心里位置更重些，尤其是新疆生产建设兵团的老一辈兵团人，那个时候条件艰苦，“野菜拌面粉”就成了人们果腹充饥的首选。

这“野菜拌面粉”就是对琼琼饭最简单粗暴的解释。新疆许多特色菜都有这样一个特点：菜饭合一，和这些特色菜一样，采用“饭菜一起，一锅烹饪” 琼琼饭烹调起来很简单。

土豆丝、胡萝卜、芹菜叶等蔬菜或是野菜拌上面粉或是玉米面入锅蒸，蒸十多分钟后放进热油里配合着葱花、花椒一起翻炒即可。后来人们还会在里面加一些辣皮子、喜欢吃荤的就加一些肉片一同翻炒，成了新疆的一道风味小吃。

现如今人们比较少吃了，记忆中小的时候家里长辈会经常做，等到长大了反倒是当作一个“稀罕物”来回忆。老一辈的兵团人对琼琼饭是有特殊的感情的，毕竟在当年艰苦的条件下，琼琼饭相当于是“救命饭”了。蔬菜和粉面混合一锅蒸出，在困难时期也就算是弥补着主食的单一。

其实，说是怀念琼琼饭，壹周君的同学怀念更多的是做琼琼饭的长辈。说是为了做一顿“忆苦思甜饭”，奶奶会准备苜蓿、五爪菜之类的野菜，配上玉米粉蒸熟，再加些青红辣椒入热油锅翻炒。但忆苦思甜也只是嘴上说说，最后还是会加些肉片进去