红酒酒环是什么？红酒酒圈怎么用
红酒酒环是什么？红酒酒圈怎么用
红酒酒环是什么鬼？这个东西就是我们平时喝的红酒酒环，它的作用是用来固定红酒瓶的，一般情况下，酒瓶都是有一个酒环的，但是有的酒瓶上面没有酒环环，这是为什么呢？今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要知道，酒环是怎么来的。其实酒环是一种特殊的塑料制品，它的主要成分是聚乙烯烯、聚丙烯等材料，这些材料在高温下会发生化学反应，从而形成一种类似于橡胶的东西。当然，这种东西并不是真正的橡胶，而是一种塑料。
一：红酒酒环是什么材料做的
红酒的木塞有很多种材质。整个都是软木的，就是栓皮栎树的树皮，这种书皮特别厚，可以钻出来很多整个木塞，这是整塞的材质。还有一种是塞子是粘起来的。那些做了整个木塞的树皮，还有一些边角下料，把那些边角下料弄成碎块，粘在一起，这也是一种软木塞的做法。还有一些是塑料做的，塑料的塞子短时期还行，但是随着塑料老化会失去弹性，所以不常用。也就这么几种。
红酒瓶塞是什么材质？
红酒封瓶的方式多种多样，有软木塞、螺旋盖、合成塞、玻璃塞、高分子瓶塞等等。这里面倍受争议的是软木塞与螺旋盖，螺旋盖的崛起主要原因是因为部分软木塞带来的氧化与真菌污染影响了红酒的香气与风味。
天然软木塞
这是最经典的红酒瓶塞，直接取自地中海周边生长的栓皮栎树厚厚的树皮。当然，天然软木塞也是分等级的。
比如填充塞就是天然软木塞的一种，只是等级低，由于木塞上气孔过大、过多，直接使用会导致酒液渗漏，因此需要用软木粉与粘合剂混合，浆表面较大的孔洞进行填塞。
橡木塞是用什么做的？ 橡木塞由软木橡树的树皮制成。
复合塞
这种瓶塞就类似于我们家装材料中的颗粒板，采用天然软木塞加工过程中留下的废料打碎成颗粒，与粘合剂混合，经过高温加压挤压而成，成本比天然塞低很多。这种橡木塞密封性非常好，当然也不适合窖藏超过1年左右的红酒。
贴片塞（技术塞）
贴片塞又称“技术塞”或“1+1瓶塞”，相当于家装材料中的胶合板，专为灌装后两三年内饮用的红酒设计。这种橡木塞的主体是复合橡木塞，但是两端圆片是整木。它也是确保橡木在整个过程中保持均匀密致的方法，同时改善了由简单的复合橡木制成的瓶塞。这也是为了满足人们的视觉审美，至少从顶上看，像是天然软木塞。香槟瓶塞就是典型的技术塞。
合成塞
合成塞可以用多种材料制成，包括塑料、橡胶、各种复合材料，其设计外观类似天然软木塞，开瓶时同样需要用螺丝钻。用合成塞封瓶的红酒保鲜（抗氧化）时间比较短暂，大约18个月，灌装上市后需要尽快饮用。
螺旋盖
很多人认为使用螺旋盖封口的红酒是廉价的代名词，实际上，螺旋盖在澳大利亚和新西兰极为拥泵，新西兰红酒的螺旋盖使用率高达90%，不乏高品质好酒。
美国华盛顿州的Hogue Cellars对比了天然软木塞、合成塞和螺旋盖对红酒品质的影响，发现后者能很好地保持红酒与白红酒的果香及风味，于是酒庄的全线产品都改用螺旋盖封口。而且，相比天然软木塞与合成塞，螺旋盖的成本低很多。
加顶软木塞（T型塞）
塞子顶部是较宽的部分可以用多种材料制成，如木头、陶瓷、塑料等等，下面是天然软木塞或合成塞，因其密封性良好，便于反复开瓶饮用，此类塞子常用于精酿威士忌。DIAM塞是在微颗粒塞的基础上发展出来的产品，将软木颗粒制成粉末状，然后萃取其中含有的TCA和其它引起缺陷性气味的成分物质，再将粉末重新塑型成酒塞。其优势在于杜绝了TCA污染，且在透氧率一致性方面有了很大改进。
二：红酒酒环干什么用的
一是海马刀，二是倒酒器，三是酒瓶塞，四是止滴环。它们的作用是：
一，海马刀，用上面的刀划开瓶口的铝皮，露出瓶塞后再把螺丝旋进，用杠杆原理拔出瓶塞；
二，倒酒器，是用来倒酒的，将红酒用倒酒器倒入其它容器内，以便于分杯，并加速红酒氧化，这个过程就是醒酒；
三，止滴环，它的作用就是倒红酒的时候防止红酒顺着瓶颈流下，以免弄脏酒瓶或者其它地方。
四，酒瓶塞，
三：红酒酒环使用方法图解
你以为开瓶葡萄酒只能用海马刀？其实市场上有 N 种葡萄酒开瓶器！为了让开瓶这件“小事”变得更高效省力，各个商家也是使劲了洪荒之力，开发出各种各样的“开瓶神器”。以下是小编整理的 7 中常见酒刀及其使用方式，看看您更中意哪种吧。
7 大常见葡萄酒开瓶器
1、海马刀：经典的侍者之友
几乎全世界的餐厅都在使用这种酒刀，所以叫“侍者之友”（Waiter’s Friend），因为外形酷似海马，也叫“海马刀”。海马刀外形小巧，便于携带，坚固耐用，便于操作，可谓居家旅行之必备良品。海马刀由螺旋钻、折刀（分为有锯齿的和没锯齿的））、二阶卡位杠杆和把手组成，折刀用来切开瓶口的封帽，螺旋钻插入软木塞，杠杆上的卡位用来作为支点将软木塞拉出来。海马刀的价格从几元到几千元不等，但一把好的手工海马刀是身份与品位的象征。好的酒刀用上好的钢材（不是铁）制作，使用寿命更长；螺旋钻上有齿痕，插入软木塞时不会发出刺耳的声音，咬合力也更好，软木塞不易断。
海马刀使用方式示范：
图片来自 Thekitchn
2、蝶型刀：简单易操作的家用酒刀
蝶型刀（Winged Butterfly Corkscrew）长得像一只蝴蝶，它由 1 个螺旋锥和 2 个带齿轮的杠杆组成。相比于海马刀来说，蝶形刀的价格更实惠，用起来也更方便，不要求人力技巧以保持酒刀与软木塞的垂直，拔软木塞时也更省力。但是体积较大，不方便随身携带，比较适合家庭使用。
蝶型刀使用示范（以下是将酒帽撕掉后的步骤）：
3、T 型刀：大力水手专用
T 型刀（Twist & Pull Corkscrew）是最原始、最传统的酒刀，据说这种酒刀最初是由军械工人将一种清洗枪筒的工具进行简易加工做成的，它由 1 个把手和 1 个螺旋钻组成，造型非常简单。作为一枚简易型酒刀，它的使用方式也非常简单粗暴：把螺旋钻插入软木塞，然后直接用手拔出。只不过，没有发达的肱头二肌，这个动作是不可能完成的。因为T型刀的螺旋钻裸露在外，不适合随身携带。
T 型刀使用示范（以下是将酒帽撕掉后的步骤）：
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阿叟开瓶器：例无虚发的老酒专用刀
阿叟开瓶器（Ah-So Wine Opener）由 2 个长短不一的金属片和 1 个把手组成。阿叟开瓶器的使用方式也非常省心省力，把 2 个金属片插入酒瓶夹住软木塞后，将酒刀旋转往上拔出即可。因为阿叟开瓶器非常安全，不用担心软木塞断裂或碎屑掉入酒中的风险，被专门用来开老年份的葡萄酒，这种开瓶器也叫老酒开瓶器。因为老年份葡萄酒窖藏的时间很长，酒液长期浸润软木塞，软木塞变得非常湿润易断，用海马刀或蝶型刀很容易把软木塞弄断。有些阿叟开瓶器也会配合着T型刀一起使用，使用更安全。
阿叟开瓶器使用示范（以下是将酒帽撕掉后的步骤）：
上图的步骤解释为：
（1）把 T 型刀旋转插入软木塞。
（2）先把老酒开瓶器长的一只刀片沿着酒瓶和软木塞的缝隙插入，再把短的一只刀片插入。
（3）抓住老酒开瓶器的柄，把开瓶器推入。
（4）抓住 T 型刀的把手，将开瓶器旋转向上拔出。
5、兔耳开瓶器：价格昂贵的快速酒刀
兔耳开瓶器（Bunny Ears Lever Corkscrew/Rabbit Corkscrew），顾名思义，就是长得很像兔子的耳朵。它主要由 2 个长得像兔耳的把手和1个带齿轮的杠杆组成，操作非常简便快速，固定好开瓶器后把杠杆往上一拉，再往下一拉，就可以成功把软木塞拔出来。只是价格比较高，而且体积比较大，不便于随身携带。
兔耳开瓶器使用示范（以下是将酒帽撕掉后的步骤）：
6、电子开瓶器：超极速酒刀
除了以上那些手动的酒刀，市场上还出现了一种更为方便、快捷的电子酒刀（Electric Wine Opener）。电子酒刀由螺旋钻、按钮、透明管和手柄组成。电子开瓶器开酒的速度堪称神速：把酒刀对准瓶口，先按向下的按钮，软木塞会自动拔起，再按向上的按钮，软木塞自动退出透明管。它的体型也很小巧，便于随身携带。虽然它的用法简单，开酒也方便快速，只是在西方国家，如果不是身体有什么不便之处，用这种酒刀是会被人笑话的。
电子开瓶器使用示范（以下是将酒帽撕掉后的步骤）：
7、卡拉文取酒器：效果逆天的保鲜器
卡拉文取酒器（Coravin），据说是葡萄酒圈子里的最强神器，没有之一。
喝酒多年，想必有个问题一直困扰着你：开瓶后的葡萄酒该怎么保存？
塞上塞子放酒柜或冰箱，顶多能放 3-5 天，而且往往 2-3 天之后很多香气都消散了，品酒体验大不如刚开瓶的时候。
有人不嫌麻烦，将未喝完的酒倒腾进小瓶子里，或者使用真空塞抽走氧气/注入惰性气体，但其实效果也不是很好。
有一个医学博士&狂热酒粉也被这大难题困扰多年，于是花费十几年时间研发出逆天的高科技产品——卡拉文取酒器——不用开瓶，即取即饮，一瓶酒可以保存几个月，状态还是很棒！
它的原理其实很简单：当取酒针刺穿软木塞后，会同时将氩气（酿酒师经常使用的一种无害惰性气体）通过取酒针注入酒瓶内。在压力之下葡萄酒流出，腾出来的空间立即被氩气充满，剩余的酒液根本没有机会与空气接触。
取酒针抽出后，由于软木塞的弹性，会自然地重新封口。至此，真正做到了完全隔绝氧气，维持口感的始终如一。
它的使用方式如下图所示：
酒刀伴侣——割纸刀
以上几种酒刀，除了海马刀，都没有自带的小刀可以把酒帽割掉，所以，市场上产生了一种专割葡萄酒酒帽的圆形或椭圆形小刀，叫割纸刀（Foil Cutter）。将割纸刀环在瓶口，转动一周，就可以把酒帽割开了，非常简单快速。
【酒友分享区】
你觉得以上哪种酒刀是你的菜？觉得最不能接受的又是哪一种？
The End
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