油炸小吃做法 分享油炸小吃全套技术配方 零失败 一出摊就遭哄抢
油炸小吃做法 分享油炸小吃全套技术配方 零失败 一出摊就遭哄抢
油炸小吃是我国一种比较常见而又传统的食品。油炸小吃酥脆而且香气十足，能增加食欲，深受人们的喜爱。只要你走上街头小巷，就能够看到许许多多的油炸小店以及各色各样的小吃油炸。小吃油炸的种类非常多，五花八门。
多朋友都非常喜爱吃，
香香脆脆的，味道很棒
但是你们知道油炸小吃怎么做吗?
油炸小吃的配料有哪些呢?
下面就给大家介绍下目前市面上火爆的油炸小吃做法吧。
一、南瓜麻球
食材：250克黄南瓜(去皮后，净)，60克白糖，240克糯米粉，适量白芝麻(或黑芝麻)，多量食用油；
做法：
1、南瓜去皮切片，放入蒸笼凉水蒸熟！
2、把南瓜拿出来，提醒一定要趁热把糖浆碾成泥，倒入糯米粉，用筷子搅成糊状。(糯米粉酌情增减，因为面粉吸水率和南瓜水分含量不同)，揉成面团。
3、取下面团一半，揉成细长条，再切成大约15克大小的小团。
4、手上稍微沾上一点水。用双手揉成一个小球，南瓜球的湿度稍大一些。
5、袋子里的芝麻要多放。将南瓜球放入芝麻袋中，动作要快，防止小球变干，不能沾上芝麻。双手来来回回揉捏，将芝麻糊粘在面团上。
6、用小锅或斗笠锅，多倒入油，油温5度，热5度的下麻球(温度一定不能太高，据说也会跳出来)，用筷子搅拌，防止粘连，小火中火切断炸。煎到金黄色即可。
南瓜麻球
二、炸鸡块
食材：鸡胸肉2个，生抽3勺，鸡蛋2个，蚝油1勺，淀粉适量，面包糠适量，胡椒粉少许，食盐少许；
做法：
1、鸡胸肉准备适量，将其筋膜去掉，然后平铺在案板上，用刀背开始剁鸡胸肉，将其肉剁松，即可切成条状，粗细尽量要一致；
2、切好的鸡肉用清水冲洗干净，控干其中的水分，将其放入一个大碗中，加上点生抽、蚝油、食盐和胡椒粉，戴上一次性手套将其抓拌均匀；
3、然后再放入一点淀粉，再次用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱腌制2个小时，这个过程中，准备3个小碗，分别放入鸡蛋液、淀粉和面包糠；
4、待将鸡胸肉腌制好之后，将鸡胸肉先粘裹上淀粉，然后再裹上鸡蛋液，最后再放入面包糠中裹一圈，待将所有的鸡块都处理好之后；
5、在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将鸡肉下锅开始炸，待炸至其表面变金黄色的时候，即可将炸熟的鸡肉捞出享用。
炸鸡块
三、炸鸡柳
食材：鸡脯肉1斤，食用盐少量，黑胡椒4克，孤胆车神烧烤料2勺，生鸡蛋两个，香炸粉适当，米酒适当，木薯淀粉适当；
1、鸡脯肉提前准备出适当，将其用冷水清洗整洁后，沥干在其中的水分，随后用刀将鸡脯肉拍松，或是是用小锤都能够，解决好鸡脯肉以后，将其沿着纹路将其切割成条形；
2、切完的鸡脯肉，放进一个器皿中，再加黑胡椒、食用盐、米酒和适当的烧烤料，戴上一次性手套用力将其充足抓拌匀称，遮盖一张保鲜袋，放进电冰箱静放腌渍二十分钟的時间；
3、提前准备一个小盘子，磕入两个生鸡蛋，用筷子将其搅散打匀成液，另外再提前准备2个盘子，各自放进香炸粉和木薯淀粉，待将鸡脯肉腌渍好以后，就可以从电冰箱中取下来；
4、用筷子夹一根鸡脯肉，先放进在木薯淀粉中，沾上木薯淀粉，薄薄的一层就可以，抖掉不必要的，随后再放进鸡蛋液中蘸着鸡蛋液，最终沾上香炸粉就可以，依照这一方式，各自将全部的鸡脯肉条都解决好；
5、锅中添上油，待将油烧至5成热的情况下，逐一放进鸡脯肉刚开始炸，待渐渐地将其炸至橙黄色的情况下，就可以捞出来，控一控在其中的油，蘸着番茄沙司或是是辣椒酱吃全是非常好的挑选。
炸鸡柳
四、油炸角仔
食材：鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的)。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的饺子皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。
6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。
油炸角仔
五、油炸冰淇淋
食材：面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是单色的)，油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面酱。
2、再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。
3、把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。
油炸冰淇淋
六、油炸麻花
食材：
A 咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
B 甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法
1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
2、把面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。
5、取两片，对折，切三刀。
6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可)，中小火炸至两面都微黄即可。
油炸麻花
七、炸薯条
食材：1个土豆，10克番茄酱，200毫升植物油
做法：
1、洗净土豆，去皮，切成片状，然后把土豆切成长条状，放入冷水中清洗
2、多洗几次，一定要把淀粉水洗去，然后捞出，另备一锅，放入水中
3、把锅里的水煮开，把土豆片放进去煮约1分钟。
4、将焯好的土豆，放入凉水中浸泡，冷却后再放入保鲜袋内冷冻(如需分批油炸，则需分批油炸)，待要炸时放回室温后再炸。或是你把马铃薯条，一块一块地铺在带保鲜膜的冷藏室里，冷冻后，再用保鲜袋扎紧，这样取出时就不会粘在一起)
5、锅中烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即成(炸时要控制油温，因为土豆含水率很高，所以要用餐巾纸沥干再炸，炸的时候要注意，不要被炸伤)
炸薯条
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