春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食肾什么意思 春不食肝夏不食心

春季万物生发、阳气上涨，此时正是养肝黄金期。肝想养好、饮食一定要遵循一个原则：少酸多甘！俗话说“春食甘，病不沾”，建议春天多吃：3黄2红1白，全是甘味好食材，应季而食多受益。

三黄

一、南瓜

推荐做法：【南瓜饼】

1.准备半个南瓜，切成南瓜片，放在锅内蒸熟。蒸熟以后取出来用勺子按压成泥，放在一边晾凉，然后在晾凉的南瓜泥中加入酵母3克，打入两个鸡蛋，分次倒入适量的面粉，和成一个软硬适中、不沾手的面团，全程不需要加水，和好后用锅盖盖住发酵一个小时。

2.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，在案板上撒上糯米粉，把面团取出来揉光滑、再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。然后把面剂子搓成圆球，再摁压成圆形的小饼。

3.电饼铛通电加热以后刷上一层植物油，把油烧热、挨个放入做好的南瓜饼开小火煎制，期间要勤翻面、防止煎糊。

4.大约煎5分钟，小饼两面焦酥、呈金黄色时即可出锅，柔软鲜甜、营养丰富的南瓜饼，轻松解决全家早餐。

二、黄豆

推荐做法：【菜心拌黄豆】

1.首先，我们准备一把菜心切成小段；再切成一点黄椒粒和红椒粒来搭配颜色。

2.锅里烧水，加入植物油和食盐，既能锁住营养、保持翠绿，还能增加底味。大火烧开以后先倒入彩椒粒、再倒入菜心，快速汆煮20秒钟立马倒出来，千万不要煮太长时间不然菜心容易发黄，出锅以后立即过凉开水，这样吃着才脆甜。

3.然后把菜心沥干水分放入盆中，加入食盐、鸡粉、芝麻香油、白糖提鲜，倒入一罐茄汁黄豆，这个超市都有卖，颠盆拌匀后就可以装盘了。

三、玉米

推荐做法：【虾仁玉米粒】

1.首先，我们准备几根新鲜的水果玉米，把玉米粒切下来，用清水淘洗干净；一小段胡萝卜，切成丁；青椒半个，切成小粒；红椒也切成小粒，放在一起搭配颜色；大葱切成葱花，生姜切成末，全部放在一起；再准备适量的鲜虾仁，清洗干净备用。

2.锅内烧水，放一点食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，然后把玉米粒倒入锅中，中火煮2分钟，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，玉米断生以后倒出来控水。

3.锅内再烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁变红以后倒出，用清水冲洗干净，虾仁不要煮太长时间，不然鲜味容易流失、吃着不够鲜嫩。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，把青红椒以及小料倒入锅中翻炒出香味，然后放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后把虾仁和玉米粒倒进去，继续颠锅翻炒1分钟左右，闻到玉米的香味以后从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火翻炒均匀，食材入味以后淋入点香油，继续翻匀后美味即成。

二红

一、红豆

推荐做法：【红豆山药卷】

1.红豆提前一晚用清水泡发，这样更容易煮熟，锅里烧水、把红豆放进去，小火煮30分钟，把红豆煮熟捞出来备用。

2.几根山药把外皮削干净，切成段放入蒸锅中蒸熟，一般蒸15分钟就可以了，蒸熟以后取出来，用勺子压成山药泥、晾凉备用。盆中加入面粉200克，酵母3克把面粉和山药泥均匀融合，揉成面团，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。

3.把发酵好的面团取出来，揉搓排气后搓成长条，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下、压扁、擀成小饼，放上适量的红豆泥卷起来，然后压扁、擀成牛舌状、再卷起来，把接口的地方捏紧，红豆卷的生坯就做好了，用细布盖住再发酵10分钟，这样蒸出来的红豆卷更暄软。

4.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，大火烧至上气以后转中火蒸15分钟就熟了。

5.15分钟以后咱们松软清香的红豆山药卷就做好了，营养可口、中老年人吃再合适不过了。

二、胡萝卜

推荐做法：【蒸胡萝卜丝】

1.准备胡萝卜一根，削去外皮后切成细丝，切好以后放入盆中，淋入适量的植物油搅拌均匀，植物油能防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水、避免粘连；然后放入玉米面50克，使胡萝卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克继续抓匀，这里面粉的量不需要太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘。

2.锅内加入适量的清水，水烧开以后把拌好的胡萝卜丝均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟就可以了。

3.5分钟以后把胡萝卜丝取出来，用筷子快速抖散，一定要趁热抖开、凉了就粘在一起了。

4.然后撒上蒜末、葱花，浇上200度的热油把香味激发出来，加一点食盐调味拌匀就可以装盘了。

一白

一、山药

推荐做法：【奶香山药饼】

1.首先，我们准备山药两根，切成段、把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。

2.15分钟以后把山药取出来、放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉。然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。

3.2个小时以后面团已经发酵好了，在案板上刷一层植物油，把面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。

4.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼，等待烙制。电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。

5.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，趁热吃、香甜软软好消化，凉了也不会发硬。

俗话说：酸入肝，甘入脾！酸性食物吃多了很容易引发肝火旺盛，而甘味食物是调理脾胃的高手，脾好则肝好，以上介绍的3黄2红2白全是温润滋补的甘味食物，尤其中老年人要多吃。

（第一美食编辑：小雅）