夏天,高笋最好吃的二种做法,味道鲜香美味,一大盘上桌就抢光

高笋在我们四川内江这边常称呼为“鹅笋”,很多地方把高笋也称为“茭白”。高笋比较白净,个头有大有小,一般选用二指宽度的高笋味道比较清香鲜美。高笋是中国人生活里常吃的蔬菜之一,常用来炒肉吃。高笋炒肉,可以炒肥肉,也可以炒瘦肉,味道都好吃,但做法不一样。那么高笋炒肥肉和高笋炒瘦肉,分别需要怎么做才好吃呢?考虑这个问题前,咱们需要弄明白怎样炒的高笋才好吃?

高笋是一种需要很重油盐味的食材。咱们在炒高笋的时候,油要大,而且要用到猪油,才能充分刺激出高笋的香味。在四川炒高笋除了要大油之外,放的盐味也要重才行,辣味、盐味都要有。个人感觉高笋并不是很好入味,所以高笋炒的时候最好是先把表面的厚皮削掉,再切成薄片,在重油、重味的作用下,炒出来才最好吃。

主要食材:偏肥的五花肉一块、高笋2根。

调味食材:一大勺豆瓣酱、2个独蒜、3个红尖椒、1个青椒、干花椒几颗、一勺酱油、料酒少许、一勺盐、一勺味精、适量植物油。

制作方法:

①:咱们先把五花肉洗净,放入锅里,放点干花椒、料酒煮20分钟,捞出来放凉切成片。②:把高笋尾部削掉,老皮刮掉,切成薄片。独蒜切成片、3个红尖椒切成条、1个青椒切成片。③:起锅,放入少许植物油,把五花肉片放入锅里翻炒,把里面的油煸出来,微微带卷,放入一大勺豆瓣酱、干花椒几颗、蒜片、少许料酒翻炒片刻,放入一小勺酱油继续翻炒片刻。④:把高笋片放入锅里继续煸炒,把高笋煸熟,再把红尖椒、