春天最好排毒草,从前总是吃叶子,殊不知根价值才最高!

在农村的地里最不缺乏的就是野草了，田垄或地头、山坡或路边，一到春天漫山遍野各种野草发出嫩芽，这些绿色给人带来的不仅是希望同时还是各种乡土野味，因为在野草中有许多是可以吃的野菜。野菜，在过去曾被当做饭菜来吃，是农村穷苦人在春季青黄不接时候的“救命菜”，现在农村条件好了，野菜也没人稀罕了。吃野菜对老一辈人来说是不得已，如今在经济繁荣物产丰富的今天，吃粗粮，吃野菜却成了现代人的养生潮流，每到春天人们纷纷到乡下的地里挖野菜来吃，野菜俨然成了稀罕物。

野菜在乡下的地里自然生长，没有受到污染，虽然不起眼却有着种植蔬菜所没有的营养和药用价值，现代研究证明野菜中的苦菜、荔枝草、蒲公英，白蒿这些味道发苦的野菜，在春天适当吃一些可以清热降压，缓解对感冒引起的上火、咳嗽或者嗓子疼。说到味道发苦的野菜，在北方农村的地里有一种长得形似苦菜的野草，人称“凤尾”，味道不好却是三月上佳野菜，这种野菜就是曲曲芽菜。

曲曲芽菜俗称侵麻菜，曲曲菜的叶子外形边缘有像锯齿形的，还有叶子平滑的厚实的，把叶子掐掉会流出乳白色的液体，全草的味道很苦。曲曲芽菜喜欢长在河边湿地或树林里，叶子掐断后会流有白色汁液，曲曲菜长大后会在叶子中间抽出莛，花朵黄颜色如蒲公英花，不认识它的人的常错认为是苦菜。在北方农村人们把曲曲芽蘸酱生吃，老人说春天吃曲曲芽可以去火，是春天地里的上品野菜。

曲曲菜是一种北方农村比较常见的野菜，通常在田间地头或近水处都能见到它们的身影，曲曲菜发达根系可以扎入地下几十厘米的位置，即使被采摘掉，等到下一个生长的季节又可以重新长出。在农村老人常说：“三月三，曲曲菜钻天”，在农历三月曲曲芽刚长出两三片嫩芽像“凤尾”，根部像白嫩的绿豆芽，虽然味道苦但是吃起来很脆嫩。

三月是曲曲芽一年中最好吃的时候，每到这时候村里的孩子都会到地里挖曲曲菜，因为曲曲芽和苦菜长得太像有时很难分清楚，挖曲曲菜又称“挑菜”。曲曲菜虽说味道苦，但是口感脆嫩清香，尤其是蘸着大酱来吃，一盘曲曲芽蘸酱既可以是喝酒的小菜，还可以卷在煎饼里当下饭菜。

三月里的曲曲菜是年里最鲜嫩好吃的，等再晚一些时候，曲曲芽长高叶子变老就没人去采摘，不过这时的曲曲芽的根却是老人们喜欢挖的，曲曲芽的根须发达，长得后的曲曲芽根细长，蘸酱菜吃有清热败火的作用，对于咽炎、喉咙肿痛，痢疾很有疗效老人们称它是“小人参”。曲曲菜含有大量维生素、钙、铁、锌、氨基酸等营养成分其中曲曲芽含钙量是菠菜3倍，锌含量是芹菜的20倍，儿童多吃曲曲芽有助于生长发育。不过，许多人挖野菜时候只挖曲曲菜的地上的嫩芽吃。

曲曲菜虽然有很好的食用和药用价值，但曲曲芽鱼很多野菜一样是寒性食物，一次不宜食用过量，尤其是脾胃虚寒，有肠炎或胃炎的人要少吃者是不吃。