这种迷你的葫芦在北方很吃香，家家户户都有地葫芦

北方因为天气寒冷的原因，所以很多的时候冬季的蔬菜都不是很新鲜，所以很多人家会在过冬之前腌制很多的咸菜，所以在北方你几乎可以看见家家户户都顿饭，桌子上都有咸菜，在众多咸菜中，有一种俗称“地乐儿”的很受欢迎，其形状看起来像葫芦一样，因此也称地葫芦。

又名草石蚕，地蚕、甘露儿、宝塔菜、螺丝菜、地牯牛、地藕、地环、地榴子、土虫草等。 系唇形科水苏属中能形成地下块茎的栽培品种，一年生或多年生草本植物。原产中国北部，早在17世纪就有其栽培利用的记载，现全国各地均有栽培。

地葫芦的食用部位为地下块茎，多作加工食用。经盐渍或酱制后，风味独特，脆嫩可口，是泡菜和酱菜中的上品。其含硒量高，硒是人体必要元素之一。其性味甘平，有祛痰利肺、散瘀建脾、保健美容之功效。

据《本草纲目》记载，其"药性属阳，有醒酒利尿，健脾和胃，消食化滞，温肾壮阳，解毒透疹，润肺止咳，治风热感冒，治肺痨，治小儿疳积"等

要说其口味我最喜欢的是酸辣的口味，腌制好的地葫芦是发酱紫色的，并且酥酥脆脆，因其比较小，吃起来也很方便，几乎是一口一个，并且是一道非常下饭的咸菜。