沙漠里这野味,下雨才生长,看似木耳却硬如石子,目前珍贵很!

在农村的深山树林里生长有种类丰富的植物，如野果、野菜，有许多野生植物不仅可以食用同时还有很好的药用价值，在野生植物中野生菌最为奇特与珍贵，像羊肚菌、松茸、榛蘑等等，它们不仅很美味，而且营养价值也很高。几乎人人都知道野生菌喜欢潮湿的环境，它们多生活在树林潮湿的落叶腐殖质下面，而今天要说的这种野生菌，人称巴楚蘑菇，它不仅外貌奇特而且生长环境也堪称恶劣。沙漠里这种“羊肚菌”，民间价值珍贵，一斤600元却有价无货。

巴楚野蘑菇学名“皱柄羊肚菌”，“巴楚木耳蘑菇”，主要生长在叶尔羌河流域的巴楚县、麦盖提县、莎车县等自然胡杨林区里，这里气候干热环境特殊，叶儿羌河沿岸密的胡杨林林带的地面土层中含有大量腐熟的胡杨落叶，每年四、五月份春雨后河水泛滥，等水流慢慢的流进林区以后，巴楚菇就会在潮湿的树叶中稀稀疏疏、零零星星破土而出。巴楚菇生长周期只有短短的一个月时间，等河水消退地里的水分减少后，巴楚也会随之消失不见。

俗话说：“人不可貌相，海水不可斗量”，天下所有的蘑菇，外表华丽者绝非善类，不过像巴楚蘑菇这样丑陋的还真是不多见，巴楚菇菌杆呈浅灰色，短不及一寸像个矮矬子，巴楚菌的菌杆顶端像嫁接了一片黑木耳，开裂的木耳状伞冠呈深灰褐色，中有凹坑，挤作皱巴巴的一团，根部晒干后硬如石子。

巴楚菇一年就长一回，在每年四五月间，气温达到一定的高度，如果有雨水哪怕是零星的雨滴落下，巴楚野蘑菇也会迅速地成长起来。当地流传着这样一句话：只要叶尔羌河跑水，就有野蘑菇。叶尔羌河发水时，河水会溢出河道流进胡杨林，大水退去后，巴楚蘑菇就悄无声息地破土而出。巴楚野蘑菇生长在极度干旱的塔里木盆地西部，叶尔羌河水、千年胡杨林，干旱少雨的大漠，独特的地理气候造就了外形奇特的巴楚蘑菇。

巴楚野蘑菇不论炒菜、炖汤、配莱，都是罕见的美味。当地人在胡杨树下找到了它们，无论大小统统扔进蛇皮袋里，然后赶往下一片林子。当地人说巴楚蘑菇是天下最珍贵的野生蘑菇，是上天给巴楚的圣物，每年的采集量只有10吨。巴楚蘑菇小的比蚕豆还小，每公斤卖到五六百元，大的有鸽蛋那么大，要卖到一千多元。

巴楚野蘑菇含粗蛋白质，粗脂肪、粗纤维、钙、锌、磷及丰富的氨基酸，具备较高的食用价值，还有提高人体免疫力，促进大脑发育、防止脑动脉硬化、降血压、降低胆固醇等功效。相比生长在潮湿树林里的普通野生菌，巴楚蘑菇的肉质比较单薄却有强烈的菇香，有一种丝绸般的滑润口感，还有一种特殊的干香回绕在舌尖。巴楚蘑菇可以炖鸡汤、炖鱼、炒牛肉，不论是用它炒菜、炖汤还是配菜味道芳香馥郁，鲜美无比。

巴楚蘑菇作为一种绿色珍稀食用菌，以质嫩味美、营养丰富而著称，现被视为“绿色食品”，其营养价值已被越来越多的人们所认识。巴楚蘑菇一年只生长一回，全国产量只有10吨左右，曾有许多人试图人工繁育巴楚野蘑菇，但都以失败告终，这使得这种野生食用菌成为有价无货的稀有食用菌。