福寿螺到底能不能吃？

大部分人都认为福寿螺不能吃，其实这是一个误会，近年来媒体的报道出现了偏差，把【不能吃未完全煮熟的福寿螺】等同于【完全不能吃福寿螺】

福寿螺的食品安全风险在于寄生虫，而寄生虫通过高温彻底煮熟是可以杀灭的，只要你心理能过得了这关，福寿螺是可以吃的。

今天就来八一八福寿螺在中国的「封杀史」

在几年前福寿螺还没有被这么妖魔化的时候，许多餐馆里福寿螺也是常规菜品。

福寿螺之所以这么臭名昭著，有两大原因：

一是福寿螺是广州管圆线虫的天然宿主，曾引发多起公共食品安全事故

二是福寿螺属于外来入侵物种，繁殖得到处都是，危害庄稼

十多年前，福寿螺还被作为一种食用螺养殖品种，推广人工养殖。

2003年出版的《福寿螺实用养殖技术》内容简介：

福寿螺肉质鲜美，营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。福寿螺生长速度快、繁殖力强、易于饲养、成本低、产量高，是有开发潜力的养殖对象。

福寿螺1981年引进中国，当时是作为一种养殖螺类，在此后的很多年里，福寿螺在中国一直是可以吃的螺类，在餐桌上餐馆里，人们也不避讳吃福寿螺

直到2006年，北京发生了一起福寿螺导致的重大食品安全事故：

2006年8月，北京市有87人因为食用某餐馆的凉拌螺肉而感染上广州管圆线虫。

媒体迅速把报道焦点聚集在了福寿螺上

当时和这起事件相关的报道也可以证明，中国人吃福寿螺已经很多年了：

“记者专门了解了一下，其实在北京的很多饭店酒楼，早就有福寿螺这道菜，而且在南方的很多地区，麻辣福寿螺更是一道很常见的家常菜，在北京的一个餐馆，服务员就告诉记者，他们卖麻辣福寿螺已经12年了，从没发生过吃福寿螺得病的事情”

在2006年北京福寿螺感染事件发生后，许多声音要求禁售福寿螺，尤其是川渝地区，当时很多川菜馆里所谓的田螺都是用的福寿螺，遭到大量市民反对，针对这些声音，四川媒体曾经这样报道

然而，理性客观的报道始终打不过危言耸听的夸大式报道，加上各地零星的寄生虫感染事件，很快把福寿螺不能吃这个事几乎是打成了铁案，各地只要发现餐馆有出售福寿螺的，都会有群众举报和自媒体曝光，导致虽然法律上没禁止福寿螺，但社会自发禁止了福寿螺的程度。

于是在现在大多数人的认知里，福寿螺变成了【不能吃的东西】

实际上只要彻底煮熟，福寿螺是可以吃的，广州管圆线虫也不止存在于福寿螺里，而是所有淡水螺类、鱼类都可能感染，近几年吃鱼生感染管圆线虫的病例也不在少数，但是没有人说鱼不能吃吧

我不是在号召大家去吃福寿螺，只是说清楚这个事情。我也认同如果不能完全科普让大家明白其中的原理，或者保证餐馆每次都完全煮熟，那么一棒子打死也不失为一种解决办法，就像食堂等公共餐饮单位不允许烹饪四季豆一样。

最后，

我建议吃所有淡水水产品都应该彻底煮熟后食用。