碳化糖和白砂糖有什么区别（白砂糖是硫化糖还是碳化糖）

我媳妇的早餐有喝豆浆的习惯，所以，经常会购买黄豆、黑豆、红枣、红皮花生米、白砂糖等食材，使用豆浆机搅打豆浆，豆浆打好之后，还要放入少许的白砂糖，也就是大家比较常见的白糖，然后再搭配些面食，比如：馒头、花卷、油条、油饼、粽子之类的。

这是她的生活习惯，突然有一段时间，我发现她早餐时间，吃的是面条、鸡蛋炒饭、或者是自己冲泡的麦片，一两天换换口味我能理解，可那段时间她有那么一周的时间，都没有搅打豆浆，我的第一反应是豆浆机坏了，发回厂家换新。

又过了几天，估摸着豆浆机应该寄回来了，但还是没有见她搅打豆浆，于是关切的询问，哪里知道，她的回复让我吓了一大跳，她说她吃糖吃出了“问题”，喝豆浆的时候，白砂糖是放的越来越多，但始终感觉不到以前的那种甜味，总感觉是淡淡的那种、一丝丝的甜味。

我媳妇有点担心自己味觉出了问题，所以，这段时间除了心里压力比较大之外，也在默默地等到“味觉好转”。

经过我这么一询问，她又鼓起勇气开始打豆浆，放糖的时候，我是亲眼看到的，基本上比平时的量要多一些，搅拌均匀喝过一口之后，她蔫蔫的说道：可能味觉真的出了问题，放了这么多的白糖，可还是没有品尝到一丝丝的甜味。

我也开始有点担心，焦急地拿起那杯豆浆，猛喝了一口，奇怪的是发生了，我也没有喝到甜味，而且豆浆的那股豆腥味，还让人一个劲的难受。

肯定不是我们的味觉出了问题，一定是白砂糖的问题，我开始自言自语地说道！

于是询问我媳妇，这白糖是在哪买的，难道是买到了假的白糖？

我媳妇说：前段时间回娘家，家里买了好多的白糖，老妈非要我带一些，这一罐子就是从农村家里带回来的。

听到我媳妇这样一说，我的心情立马好受很多，而且坚定地认为，就是岳母买到了假的白糖。

于是，我放下手头上的青椒和里脊肉，将切好的肉丝放入冰箱后立马去楼下的副食店购买了一袋白砂糖，回家之后，用黑豆、红枣、花生米再次打了一份豆浆，打好后，放入刚刚买的白砂糖，我媳妇说久违的甜味又回来了。

原来是虚惊一场，买到了假的白砂糖，大家可以在评论区留言，说说白糖造假的原因？

白糖也有假的？如果您才知道，就要小心些，经过我自己资料收集和整理，加上自己的切身感受，那我也来给大家说说我的看法，学会以下3招，轻松分辨真假白糖？

一、关于白糖，应该知道的哪些事情？

白糖是由甘蔗、甜菜榨出来的糖蜜制成的精糖，色白、干净、甜度高。糖是人类营养来源之一，人类的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人类活动所需要的能量大约有70%是靠糖类来维持的，所以，我们需要给大家说说白糖的那些事情：

1、广西、云南、广东、海南、福建、新疆、东北等地是我们国家的主要产糖区，糖是重要的调味品，能够增加菜肴的甜味和鲜味。

2、平时我们在超市购买的白糖大多都是白砂糖，按照技术规定要求，分为：精制、优级、一级、二级等四个级别。

3、我们国家的食用糖大致分为：白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖、加工红糖。

4、我们国家最早的糖出现在西周时期，那时候叫做饴，简单理解就是麦芽糖，后来随着甘蔗种植和蔗糖的提炼方法从国外传入。

5、白砂糖古名叫做石蜜，是把甘蔗汁熬制成糖浆加到牛乳中制作而成，到了汉代，对于甘蔗的加工提炼技术趋近完善，不过到了东汉才有砂糖雏形。

6、唐宋年间，已经有成规模的制糖作坊的出现，红糖、白糖也依次问世。

7、红糖在我们国家的出现时间，是一个非常漫长的时间段，从三国时期开始，到后魏时期，而且红糖最开始也是当做药品来使用的。

8、制糖技术，在我们国家实现了一次巨大飞跃，因为中国人创造出来了用黄泥浆对糖浆进行脱色的方法，这样就制作出来了白糖和白砂糖。

二、白糖的分类？

白糖的分类比较简单，主要是这么两大类别，白砂糖和绵白糖，我们如今经常购买的白砂糖实际上是国外食用较多，而我们国内主要是食用绵白糖，颜色洁白、颗粒如砂的就是白砂糖、颜色洁白、颗粒细软、入口易化的就叫做绵白糖。

白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度来看，这是很纯的物质了，具有纯正的蔗糖的甜味。

绵白糖：细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成，纯度与白砂糖相当，转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用，所以，绵白糖的口感是优于白砂糖的。

三、白糖的生产工艺？

白糖的原料主要是甘蔗和甜菜，田间地头收甘蔗和甜菜的过程省略，我们从这些原料拉进工厂开始说起：

1、大致上工艺可以分为，硫化糖和碳化糖，碳化糖的保质期比较长，质量较好，价格相对硫化糖的价格要贵一些，目前国内的多数糖厂都采用的是硫化糖的生产工艺。

2、硫化糖工艺是在白砂糖生产工艺中是一种非常典型的甘蔗汁与糖浆清净脱色的方法，该方法需要的设备少，工艺流程比较简单，管理起来也非常的方便，但这种工艺生产的白砂糖往往质量欠佳，久放还会有变黄的现象。

3、碳化糖工艺生产的食糖叫做碳化糖，所生产的成品糖纯度高，色值较低，含硫少，能久贮不变色，但是这种工艺比较复杂，需要的机械设备多，生产成本高。

四、为什么白糖也造假？

所谓的白糖造假其实指的是掺了大量葡萄糖的白糖，假白糖里加入葡萄糖之后每吨能够多挣钱，这就是白糖造假的原因。

葡萄糖比白糖便宜，白糖的斤价同葡萄糖的斤价悬殊比较大，价格相差了好几倍，白砂糖贵，葡萄糖便宜，所以才导致了白糖的品类价格是五花八门。

但是在现实生活中，大众普遍都会认为葡萄糖价格高，而白糖价格便宜，大致原因是大家在日常生活中白糖接触得多，而葡萄糖接触少，所以，才会有葡萄糖比白糖价格贵的错觉。

五、学会以下3招，轻松分辨真假白糖？

白糖里掺了葡萄糖，那我们应该如何进行分辨？

市面上的白糖价格都比较平稳，比平时购买的白糖价格低的时候，我们就要多留意一下，另外食用级葡萄糖粉结晶比较洁白，粉末细腻，而葡萄的白糖颗粒相对会粗一些，且不是纯正的白色。

如果遇到纯白一片，颗粒大小不一的白糖，就要小心了。

还可以通过气味来进行分辨，优质的白糖闻起来是没有味道的，如果有糖精味、酸味、或者化学品味道，说明是变质糖或者是有问题的白糖。

优质的白糖在手中是不粘手、不结块，没有潮湿感觉的，如果有结块、粘手、松散性，说明可能就是变质的白糖。

这些都是主观感受，只依据这些有时也不能完全进行分辨，所以，我们要学会查看白糖包装袋背面的配料表和执行标准，大家记住这件事，白糖的等级越高，纯度就越高，无论是白砂糖还是绵白糖，尽量选择精制或者优级。

买白糖尽量选择生产日期比较新鲜的，因为白糖久放之后，容易结块、滋生各种微生物。

写到最后，还想啰嗦几句，白糖也有假的？买糖时要注意了，教你三招，轻松区分真假白糖，最后想说的是，如果我们买到了造假的白糖，白糖比葡萄糖粉会更甜一些，所以，买到的是假白糖，才会在烹饪时看似放了很多，却不怎么甜的情况。

另外白糖属于双糖，性质比葡萄糖稳定，耐热性也会更强，这个原因也会导致，如果是假白糖，也就是掺了葡萄糖的假白糖，看似放了很多，却不怎么甜的情况发生。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！