草帽饼的做法大全窍门(草帽饼的做法和面配方)

草帽饼的做法大全窍门。1、准备食材。鸡蛋打散，锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋液，摊成蛋皮。将面皮卷起，切成小段。放入烤箱，180度烤15分钟左右。取出出，刷上番茄酱，撒上芝士碎即可。2、准备食材。土豆去皮，切成滚刀块。洋葱切丝，胡萝卜切丝。热锅凉油，放入洋葱丝煸炒出香味。放入胡萝卜丝翻炒均匀。放入土豆块，继续翻炒。放入适量盐，鸡精调味。出锅前撒上芝士碎即可。3、准备食材。

这款洋葱脆饼是我小时候经常买的的零食之一，洋葱的香味越嚼越香，我非常喜欢。我一直以为这是食品厂才做得出来的味道，直到某年开斋节我和同学们去一位马来老师家拜访，老师家的洋葱饼特别好吃，脆脆香香的。 因为太喜欢，就问了老师是那里买的，被告知是老师自己做的之后，我至今仍然记得心里的惊讶和对老师的佩服，心想老师居然还做得出店里买的零食噢！真是太厉害了。 出国定居后，喜欢的家乡零食不再是花钱就购买得到的满足。突然想吃这款洋葱饼了，趁这几天工作不忙，就做了一批，真是好吃得欲罢不能呢！

By 盈盈小筑2010 【豆果美食官方认证达人】

用料

洋葱面团:紫洋葱 1-2 只 中型蒜 1 瓣中筋面粉 1.5 量杯/大约 200 克粘米粉 2 大勺无水奶油/酥油 （Ghee） 1 大勺江鱼仔精粉/鸡精粉 1/2 小勺盐 1/2 小勺油面团:中筋面粉 1.5 量杯/大约 200 克酥油/无水奶油 Ghee 80 克食盐 1/2 小勺 可按口味调整水 大约 2/3 杯

做法步骤

1、把洋葱去皮切块，和蒜瓣一起在搅拌机里尽量不加水搅拌成糊状，这个步骤用破壁机效果最好。

2、把搅拌好的洋葱糊和江鱼仔精，食盐，酥油，中筋面粉和粘米粉和成一个比较硬的面团。

3、把油面团里所有的材料和成一个比较硬的面团，盖上干净的布醒面20分钟。

4、把面团各切分为二

5、用擀面杖或者压面机把面团压成大约2-3毫米厚的面片。

6、全程可以撒点中筋面粉防粘。

7、把一片油面片放到一片洋葱面片上稍微擀压一下，压面片的时候尽量把两片面片压成一样大小。

8、把面片从比较短的那一端开始往上卷，尽量卷得越紧实越好，这样炸出来的饼不会开裂。

9、用一把锋利的刀把卷好的面皮卷两端不平的部分切去，用油纸或保鲜膜包起

10、放到冷冻室里冷冻1个小时让面团变硬。把剩下的面团用相同的步骤也处理好。

11、一个小时后，把面皮卷拿出来，用锋利的刀切片，越薄越好。这个步骤里不能用任何的手粉。 把切好的饼坯散开稍微风干表面，这样炸的时候中间会突起，变成草帽状，更好看。

12、炸锅里倒入2-3寸油

13、油热后中火把饼炸成金黄色即可捞出，记得每次别下太多饼坯炸，多了炸不酥，形状也不好看。

14、把所有饼坯都炸好滴干油放凉即可密封存放10-14天左右。

15、这款脆饼是和朋友喝茶聊天，追剧时非常合适的零嘴，比薯片还好好吃呢！

小贴士

注：如果没有无水奶油的话，可以用黄油代替

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